Szukaj

Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
TM6

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
4.7 (48 ocen)
Bezpłatna rejestracja

Składniki

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
  • 2 tsp fine sea salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • 1400 g water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
  • 30 g lemon juice (see tip)
    lub 1 tsp ascorbic acid powder
  • 50 g shallots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only, to taste
  • 50 g dry white wine
  • 15 g white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
  • 4 egg yolks, from medium eggs
Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
2926 kJ / 698 kcal
Białko
46 g
Węglowodany
1 g
Tłuszcz
56 g
Tłuszcz nasycony
32 g
Błonnik
0.4 g
Sód
93 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(110)

2h 20min

Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse

Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse

(12)

2h

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

(10)

8h 45min

Browned Beef Cubes (Medium)

Browned Beef Cubes (Medium)

(3)

15min

Chicken Stock Paste

Chicken Stock Paste

(46)

45min

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

(18)

2h 15min

Sous-vide Teriyaki Salmon

Sous-vide Teriyaki Salmon

(17)

1h 20 min

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

(11)

2h 10min

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

(30)

4h 25min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

(55)

1h 40min

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

(52)

1h 30min

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

(49)

1h 20 min