Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 91 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 Portionen

Składniki

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 94 mg

Białko 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tłuszcz 67 g

Błonnik 0.3 g

Tłuszcz nasycony 35 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide 8 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14 godz. 30 min

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

1 godz. 10 min

Eier mit Kräutersauce und Osterhasenkeksen

50 min

Malzbiergulasch mit Breznknödel und Krautsalat

1 godz. 30 min

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

1 godz. 5 min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

55 min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50 min

Chili con Carne (XXL)

50 min

Menü: Lachs mit Basmati-Reis und Dillsauce und Schokoladenpudding

40 min

Rinderkraftsuppe (aus Suppenfleisch)

3 godz. 45 min

Zwiebelschmelze

40 min

Geröstete Leber

30 min