Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 93 mg

Białko 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tłuszcz 56 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 32 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Przepisów
Francja

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Przepisów
Szwajcaria

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Przepisy
Francja

Les promesses du Thermomix® 207 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Cornichons à la bière

24 godz. 20 min

Éplucheur Carpaccio de betteraves et burrata

1 godz. 25 min

Sous-vide côte de bœuf, désossée

2 godz. 25 min

Thon sous-vide au beurre citron

30 min

Steak de filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux aux fines herbes

2 godz. 15 min

Cuisses de poulet teriyaki Sous vide (TM6)

2 godz.

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 godz. 20 min

Saumon aux herbes et citron Sous vide

1 godz. 40 min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1 godz. 45 min

Côtes levées aigres-douces (TM5/6 Metric)

30 min

Saumon teriyaki sous-vide

1 godz. 20 min

Sauce béarnaise Mode Sauce

20 min