Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

2 portions

Składniki

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 70.8 mg

Białko 51.3 g

Kalorie 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Tłuszcz 137.2 g

Błonnik 4.5 g

Tłuszcz nasycony 42 g

Węglowodany 11.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous Vide for Two 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Italian butter

10 min

Avocado Chocolate Mousse

10 min

Cauliflower Mash

25 min

Broccoli and Bacon Tarts

45 min

Cold and Flu Tea Bombs

6 godz. 25 min

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

2 godz. 40 min

Hot Cross Buns

1 godz. 55 min

Tropical Mimosa

5 min

Sugar and Spice Cookies (Metric)

1 godz. 40 min

Vegetable stock paste

50 min

Chicken skewers with peanut satay sauce

2 godz.

Gluten-free focaccia bread

1 godz.