Przejdź do głównej treści Szukaj
Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione
3.4 20 rating
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 2 godz. 20 min
2 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Duck breast à l`orange
  • water plus extra to submerge bags
    1850 g
  • freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
    30 g
  • duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
    2
  • salt to taste
    2 - 3 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
    2
  • garlic cloves crushed
    2
  • eschalot cut into quarters
    1
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • black peppercorns
    ½ tsp
Orange zabaglione and serving
  • Vegetable stock paste
    ¼ tsp
  • ground white pepper plus extra to taste
    2 pinches
  • ground cayenne pepper
    1 pinches
  • egg yolks
    3
  • salt to taste

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 70.8 mg
Białko 51.3 g
Kalorie 6176.3 kJ / 1470.6 kcal
Tłuszcz 137.2 g
Błonnik 4.5 g
Tłuszcz nasycony 42 g
Węglowodany 11.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous Vide for Two 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Tartare sauce

Tartare sauce

4.0(28)

10 min

Tartare Sauce

Tartare Sauce

4.6(42)

10 min

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

4.9(21)

50 min

Broccoli and blue cheese soup

Broccoli and blue cheese soup

3.6(50)

25 min

Sous-Vide Salmon with Lemon and Herbs

Sous-Vide Salmon with Lemon and Herbs

4.4(5)

1 godz. 40 min

Rosemary and eschalot gravy

Rosemary and eschalot gravy

3.8(53)

30 min

Venison Wellington

Venison Wellington

4.0(5)

3 godz. 30 min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9(29)

7 godz. 25 min

Mushroom and white wine cream sauce

Mushroom and white wine cream sauce

4.5(55)

30 min

Shichimi togarashi oysters

Shichimi togarashi oysters

3.7(3)

1 godz. 10 min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

4.6(28)

1 godz. 30 min

Scallops with pea purée

Scallops with pea purée

4.8(114)

25 min