Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 ocena

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1674.6 mg

Białko 31.1 g

Kalorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Tłuszcz 44.2 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 10.4 g

Węglowodany 38 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Indonesian 13 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

2 godz.

Floating islands

1 godz.

Spiral smoked salmon salad (Thermomix® Spiralizer, using modes, Adam Liaw)

10 min

Custard horns

1 godz. 45 min

Pan-fried Brussels sprouts with tonnato sauce

25 min

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

1 godz. 35 min

Beef stock paste

3 godz.

Citrus dust

4 godz. 10 min

Cooking split green peas

45 min

Sous vide salmon with greens (Diabetes, TM6)

1 godz. 35 min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2 godz. 5 min

Whipped brie with fruit and nut caramel crunch

30 min