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Hamburguesas de bacalao a la cúrcuma con mojo de cilantro
Składniki
Mojo de cilantro
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1 diente de ajo
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1 chile verde fresco sin semillas
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20 g cilantro fresco
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4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
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2 cucharadas de zumo de lima
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1 cucharada de jarabe de arce
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2 pellizcos de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
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40 g de aceite de oliva
Encurtido de calabacín e hinojo
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150 g de calabacín con piel, cortado en juliana fina
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1 bulbo de hinojo pequeño, cortado en láminas finas
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1 cucharada de zumo de lima
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30 g zumo de limón
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½ cucharadita de piel de limón rallada
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1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Bacalao frito
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120 g de harina
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1 cucharada de cúrcuma molida
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½ cucharadita de chile seco desmenuzado
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1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
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300 g de aceite para freír
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170 g de cerveza rubia muy fría
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4 lomos de bacalao desalado (aprox. 400 g)
Montaje
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4 panecillos de chapata
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4 cucharadas de mayonesa
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1 tomate cortado en rodajas
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 unidad
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