Ciastka bezowe "Sokoły"

Bezy

• 6 białek (ok. 210 g)
• 300 g cukru
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka białego octu winnego
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 4 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, drobno posiekanych

Masa kawowa

• 100 g cukru
• 300 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 70 g mleka
• 30 g powideł śliwkowych
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, w proszku (nie granulowanej)
• 2 - 3 łyżki spirytusu rektyfikowanego 96%