Kotlety schabowe w żytniej panierce, ziemniaki i duszona młoda kapusta

Name: Kotlety schabowe w żytniej panierce, ziemniaki i duszona młoda kapusta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g żytniego chleba gruboziarnistego; 4 plastry schabu wieprzowego; 2 płaskie łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 5 g koperku, świeżego; 2 zielone cebulki ze szczypiorem; 60 g marchewki; 500 g białej kapusty; 400 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżka białego octu winnego; 600 g ziemniaków; olej rzepakowy; 1 jajko; 20 g masła; 10 g mąki pszennej

4.7 (244 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

200 g żytniego chleba gruboziarnistego, na zakwasie, lekko czerstwego, bez skórki, pokrojonego na kawałki
4 plastry schabu wieprzowego, po ok. 150 g każdy
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
5 g koperku, świeżego, tylko liście
2 zielone cebulki ze szczypiorem, tylko białe części, przekrojone na pół
60 g marchewki, pokrojonej na kawałki
500 g białej kapusty, młodej, pokrojonej na kawałki
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżka białego octu winnego
600 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
olej rzepakowy, do smażenia
lub smalec, do smażenia
1 jajko, roztrzepane, do panierowania
20 g masła
10 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do panierowania

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3047 kJ / 728 kcal
Białko: 46.4 g
Węglowodany: 67.1 g
Tłuszcz: 34.3 g
Błonnik: 9.4 g