Babeczki marchewkowo-kokosowe

Babeczki marchewkowo-kokosowe

• 200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 150 g mleka
• 2 jajka
• 120 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 250 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 1 szczypta soli
• 70 g wiórków kokosowych

Krem

• 120 g cukru
• 200 g serka śmietankowego, kremowego, pokrojonego na kawałki
• 1 - 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• wiórki kokosowe, do posypania
• 8 pralin kokosowych, typu Raffaelo®, przekrojonych na pół