Klopsy królewieckie

Name: Klopsy królewieckie
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 filety z anchois, w oleju; 80 g cebuli; 250 g mięsa wieprzowego; 250 g mięsa wołowego; 1 jajko; 25 g bułki tartej; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 700 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 700 g ziemniaków; 50 g białego wina, wytrawnego; 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 15 g masła; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka musztardy; 25 g mąki pszennej; 1 łyżeczka cukru; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 żółtko; 30 g kaparów, konserwowych; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.1 26 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

Klopsy

4 filety z anchois, w oleju odsączone z zalewy
80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
250 g mięsa wieprzowego np. z szynki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
250 g mięsa wołowego np. z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
1 jajko
25 g bułki tartej
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka majeranku, suszonego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
700 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
700 g ziemniaków pokrojonych na 3-4 cm kawałki