Zwetschkenfleck mit Zimtstreusel

Germteig

• 120 g Milch
• 40 g Staubzucker
• 20 g frische Germ
• 80 g Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 270 g Weizenmehl, universal
• 2 Eidotter
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Salz

Zimtstreusel und Fertigstellung

• 130 g Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 100 g Feinkristallzucker
• 100 g Butter kalt, in Stücken
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1000 g Zwetschken, frisch
• Staubzucker zum Bestreuen