Comber jagnięcy z ratatouille, fasolką szparagową i gratin z ziemniaków

Name: Comber jagnięcy z ratatouille, fasolką szparagową i gratin z ziemniaków
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 łyżeczka masła; 550 g combra jagnięcego, z kościa; 130 g bakłażana; 130 g cukinii; 100 g żółtej papryki; 100 g czerwonej papryki; 70 g cebuli; 45 g oliwy z oliwek; 2 &frac23; - 4 ząbki czosnku; 6 gałązek tymianku, świeżego; &frac13; łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 550 g ziemniaków, mączystych; 170 g mleka; 65 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; ½ łyżeczki soli; 2 gałązki oregano, świeżego; 1 ½ - 2 ½ gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 45 g białego wina, wytrawnego; 110 g wody; 15 g koncentratu pomidorowego; &frac23; łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 330 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 1 ½ gałązki cząbru, świeżego; 130 g pomidora; 2 gałązki bazylii, świeżej

Brak ocen

Przygotowanie 1 godz. 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

1 łyżeczka masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
550 g combra jagnięcego, z kościa w całości
130 g bakłażana
130 g cukinii
100 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych
70 g cebuli
45 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia
2 ⅔ - 4 ząbki czosnku
6 gałązek tymianku, świeżego tylko liście

⅔ łyżeczki tymianku, suszonego
⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 2 szczypty
550 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
170 g mleka
65 g śmietany, min. 30% tłuszczu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki soli plus 4 szczypty i dodatkowa ilość do oprószenia
2 gałązki oregano, świeżego tylko liście

¼ łyżeczki oregano, suszonego
1 ½ - 2 ½ gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
45 g białego wina, wytrawnego
110 g wody
15 g koncentratu pomidorowego
⅔ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

⅔ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
330 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka

330 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, bez łyka
1 ½ gałązki cząbru, świeżego tylko liście

2 szczypty cząbru, suszonego
130 g pomidora pokrojonego w 1,5 cm kostkę
2 gałązki bazylii, świeżej tylko liście, posiekane