โรลกะหล่ำปลีซาวอยเสิร์ฟกับข้าวแฮมและกระเทียมต้น

Name: โรลกะหล่ำปลีซาวอยเสิร์ฟกับข้าวแฮมและกระเทียมต้น
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 100 กรัม ไวน์ขาว; 50 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรืออบ ไม่ใส่เกลือ; 1900 กรัม น้ำ; 1 หัว กะหล่ำปลีใบย่น; 3 ช้อนชา เกลือ; 5 กิ่ง พาร์สลีย์สด; 50 กรัม หอมหัวใหญ่; 40 กรัม เกล็ดขนมปังปังโกะ; 400 กรัม เนื้อหมูบด; 1 ไข่ไก่ขนาดกลาง (53-63 กรัมต่อฟอง); 2 ช้อนชา ดีฌงมัสตาร์ด; 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น; 20 กรัม น้ำมันมะกอก; 200 กรัม กระเทียมต้น (leek); 100 กรัม แฮมปรุงสุก; 1 ซุปไก่ก้อน; 100 กรัม วิปปิงครีม ไขมัน 30-40%; ½ ช้อนชา จันทน์เทศป่น; 180 กรัม ข้าวบาสมาติ