Terrina z wędzonym łososiem

Name: Terrina z wędzonym łososiem
Prep time: 20 min
Cook time: 24 h 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 80 g czerwonej cebuli; 70 g octu ryżowego; 2 łyżeczki cukru; ¾ łyżeczki soli; 530 g wody; 400 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry; 2 łyżeczki żelatyny w proszku; 4 gałązki koperku, świeżego; 10 łodyżek szczypiorku, świeżego; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 250 g serka kremowego; 100 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; skórka otarta z 1 cytryny; 1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego; 300 g wędzonego łososia; cytryna; pieczywo

4.5 11 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 24 godz. 25 min

8 porcji

Składniki

80 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka lub w kostkę
70 g octu ryżowego

70 g białego octu winnego
2 łyżeczki cukru
¾ łyżeczki soli
530 g wody plus dodatkowa ilość gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
400 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (2-3 szt.)
2 łyżeczki żelatyny w proszku
4 gałązki koperku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
10 łodyżek szczypiorku, świeżego pokrojonego na kawałki
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na kawałki
250 g serka kremowego podzielonego na kawałki
100 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)

100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
skórka otarta z 1 cytryny
1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
300 g wędzonego łososia w plastrach
cytryna pokrojona w plastry, ilość do dekoracji
pieczywo do podania