Kurczak po czesku a lá svíčková z knedlem

Name: Kurczak po czesku a lá svíčková z knedlem
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 ½ bułki; 250 g mleka; 30 g drożdży świeżych; 1 ½ łyżeczki cukru; 420 g mąki pszennej; 1 ½ łyżeczki soli; 1 jajko; olej; 750 - 900 g filetów z piersi kurczaka; 3 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 250 g marchewki; 150 g korzenia pietruszki; 150 g korzenia selera; 100 g cebuli; 60 g masła; 350 g wody; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 6 ziarna ziela angielskiego; 30 ziaren pieprzu czarnego; 3 liście laurowe, suszone; 300 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

4.9 12 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

Knedel

1 ½ bułki pszennej, np. kajzerki, pokrojonej w ćwiartki
250 g mleka
30 g drożdży świeżych pokruszonych

3 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki cukru
420 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki soli
1 jajko
olej do natłuszczenia

Kurczak i sos

750 - 900 g filetów z piersi kurczaka przekrojonych wzdłuż na pół (patrz wariant)
3 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM

3 łyżeczki przyprawy do kurczaka
250 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
100 g cebuli przekrojonej na pół
60 g masła
30 g boczku parzonego, wędzonego (opcjonalnie) w plastrach lub w kostkach
350 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
6 ziarna ziela angielskiego
30 ziaren pieprzu czarnego
3 liście laurowe, suszone
300 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
2 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
6 plastry cytryn (opcjonalnie) do dekoracji
6 łyżeczki dżemu z borówki (opcjonalnie) do podania