Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 porții

Składniki

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 2 porții

Sód 64751.4 mg

Białko 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tłuszcz 117.4 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 68.1 g

Węglowodany 79.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Carne de miel gătită în două feluri, cu piure de morcovi și ghimbir și sos de vin roșu

5h 15min

Coaste de porc cu sos dulce acrișor

40min

Miel în crustă de verdeață cu piure de mazăre și sparanghel

50min

"Bulgărași” cu migdale și cocos

35min

Condimente de Crăciun

Ninguna valoración

Supă de fenicul și morcovi

35min

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

1h 25min

Friptură de caracatiță, gnocchi cu ardei și mojo verde

2h

Andive gătite la aburi, în marinadă de portocale

Ninguna valoración

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Gem de fructe de pădure

30min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min