Ouă poșate, cu salsa cu somon afumat și avocado

Salsa cu somon afumat și avocado

• 1 lingură ceapă verde, curățată, tăiată în bucăți
• 80 g somon afumat
• 10 spanac tânăr, proaspăt, doar frunzele (opcjonalnie)
• 1 priză sare de mare fină, sau după gust
• 1 priză piper negru măcinat, sau după gust
• 20 g zeamă de lămâie (aprox. ½ lămâie), sau după gust
• ½ avocado, doar pulpa, tăiată cubulețe (1 cm)

Ouă poșate

• 700 g apă
• 150 g spanac tânăr, proaspăt, doar frunzele
• ½ linguriță sare de mare fină, sau după gust
• 30 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
• 1 lingură parmezan ras
• 2 ouă mijlocii (53-63 g)