Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

4 Portionen

Składniki

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 15706 mg

Białko 21 g

Kalorie 1715 kJ / 409 kcal

Tłuszcz 24 g

Błonnik 3.1 g

Tłuszcz nasycony 13 g

Węglowodany 20 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Przepisów
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Przepisów
Niemcy

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Forelle einfach lecker

45 min

Spargel und Kartoffeln

50 min

Gebackener Lachs mit Zucchininudeln

30 min

Rinderfilet mit Champignon-Parmesan-Kruste

40 min

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

45 min

Kalbsrücken mit Aprikosen, Pfifferlingen und Schmorzwiebel-Stampf

1 godz. 10 min

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumensauce

1 godz.

Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl

5 godz.

Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

1 godz. 10 min

Cantuccini-Soufflés mit Kaffeesauce

1 godz.

Mango Cheesecakes

4 godz.

Kabeljau in Senfsauce für viele

40 min