Spätzle ze szparagami i czosnkiem niedźwiedzim

Name: Spätzle ze szparagami i czosnkiem niedźwiedzim
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g oleju; 250 g zielonych szparagów; 30 g orzeszków piniowych; 20 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych; 100 g cebuli; 20 g oleju; 250 g wody; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 500 g klusek jajecznych, typu "spätzle", świeżych; 200 g czerwonej papryki; 200 g śmietany UHT, 18% tłuszczu; 15 g mąki pszennej; natka pietruszki, świeża

4.7 25 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Rumienienie szparagów

20 g oleju
250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
30 g orzeszków piniowych

30 g migdałów, w słupkach

Sos śmietanowy z czosnkiem niedźwiedzim

20 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych grubo posiekanych
100 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju
250 g wody
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g klusek jajecznych, typu "spätzle", świeżych

500 g gnocchi, gotowych
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
200 g śmietany UHT, 18% tłuszczu

200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
15 g mąki pszennej
natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania