Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1674.6 mg

Białko 31.1 g

Kalorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Tłuszcz 44.2 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 10.4 g

Węglowodany 38 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Indonesian 13 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Basic Soup Purée

45 min

Red capsicum and paprika hollandaise sauce

15 min

Chicken and Prawn Siew Mai

45 min

Garlic and sage mash

30 min

Skinny Lemon Ginger Sour

15 min

Fennel, celery and green apple salad (Thermomix® Cutter, using modes)

15 min

Vegetable and herb seasoning

4 godz.

Crispy Parmesan Salmon with Vegetables and Lemon Cream Sauce

1 godz.

Mala bakkwa (Chinese pork jerky)

24 godz. 40 min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2 godz. 20 min

Rueben sandwich sauce

5 min

Gambas

10 min