Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 2 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1674.6 mg

Białko 31.1 g

Kalorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Tłuszcz 44.2 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 10.4 g

Węglowodany 38 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Indonesian 13 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Gruyère and asparagus Dutch baby pancake

50min

Poached pears on bay leaf crème anglaise and almond crumble

1h 20min

Pickled Korean daikon (Thermomix® Cutter, using modes)

20min

Brioche hot cross buns

2h 30min

Hot Cross Buns

1h 55min

Vegan ube ice cream

24h 10min

Black rye bread

2h 35min

Plaited loaves with crumble topping baked in a cast iron pot

2h 15min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2h 20min

Vegetable stock paste

50min

Italian butter

10min

Duck confit with lentil & orange salad

15h 40min