Przejdź do głównej treści Szukaj
Duck confit with lentil & orange salad

Duck confit with lentil & orange salad
4.9 9 rating
Przygotowanie 45 min
Czas całkowity 15 godz. 40 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Duck confit
  • duck marylands (approx. 1 kg)
    4
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • salt
    3 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • fresh bay leaves
    4
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • duck fat
    500 g
  • whole black peppercorns
    1 tsp
  • water
    2000 g
Lentil salad
  • raw baby beetroots trimmed and cut into halves
    4
  • garlic cloves crushed
    3
  • balsamic vinegar
    2 tbsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • fresh thyme
    3 sprigs
  • ground black pepper to season
  • salt to season
  • puy lentils
    200 g
  • whole cloves
    4
  • brown onion
    1
  • fresh bay leaf
    1
  • water
    1000 g
  • Chicken stock paste (see Tips)
    30 g
  • red onion cut into small cubes (5 mm)
    ½
  • celery stalk cut into small cubes (5 mm)
    1
  • oranges segmented and cut into slices (5 mm)
    2
Orange vinaigrette
  • honey
    2 tsp
  • freshly squeezed orange juice
    40 g
  • grapeseed oil
    100 g
  • red wine vinegar
    2 tbsp
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    2 pinches
Assembly
  • sea salt to season
  • ground black pepper to season
  • frisee lettuce to serve
    30 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2648.5 mg
Białko 47.3 g
Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal
Tłuszcz 128.6 g
Błonnik 13.7 g
Tłuszcz nasycony 34 g
Węglowodany 42.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Varoma: Global flavours 12 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Guacamole

Guacamole

4.7(356)

10 min

Sous vide pears with cinnamon sauce (TM6)

Sous vide pears with cinnamon sauce (TM6)

4.7(19)

2 godz.

Ginger beer and sesame dipping sauce (for dumplings)

Ginger beer and sesame dipping sauce (for dumplings)

5.0(18)

10 min

Sous-vide Miso Aubergine

Sous-vide Miso Aubergine

3.8(16)

2 godz. 50 min

Som tum (Thai green papaya salad)

Som tum (Thai green papaya salad)

4.1(23)

20 min

Warm beetroot dish

Warm beetroot dish

4.6(39)

50 min

Watermelon canapés with whipped feta and walnuts

Watermelon canapés with whipped feta and walnuts

4.8(33)

20 min

Tomatoes with wasabi dressing

Tomatoes with wasabi dressing

4.7(10)

10 min

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

4.5(13)

2 godz. 10 min

Crispy Japanese chicken with pickled cucumbers

Crispy Japanese chicken with pickled cucumbers

4.8(24)

1 godz. 35 min

Saffron and cardamom poached pears

Saffron and cardamom poached pears

4.8(26)

40 min

Parsnip and bean mash

Parsnip and bean mash

4.7(46)

25 min