Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor

Name: Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g cebuli; 260 g ananasa, świeżego; 1 ząbek czosnku; 20 g papryczek chili guajillo, suszonych; 10 g papryczek chili ancho, suszonych; 20 g pasty achiote (annato); 30 g octu jabłkowego; 180 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 3 ziarna ziela angielskiego; 1 ½ łyżeczki soli; ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 1 ½ łyżeczki oregano, suszonego; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego; 750 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 18 mini tortilli kukurydzianych; kolendra, świeża; 1 - 2 limonki

3.0 8 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

6 porcji

Składniki

200 g cebuli przekrojonej na pół
260 g ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)

260 g plastrów ananasa, z puszki, odsączonych, przekrojonych na pół
1 ząbek czosnku
20 g papryczek chili guajillo, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
10 g papryczek chili ancho, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
20 g pasty achiote (annato) (opcjonalnie, patrz wskazówka)
30 g octu jabłkowego
180 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
3 ziarna ziela angielskiego
1 ½ łyżeczki soli
¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1 ½ łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
750 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 6-8 cm kawałki
18 mini tortilli kukurydzianych

18 muszli do tacos, kukurydzianych
kolendra, świeża posiekana, do posypania
1 - 2 limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia