„Risotto” z pestek słonecznika z czosnkiem niedźwiedzim

Gotowanie słonecznika

• 500 g słonecznika łuskanego
• 10 g oleju
• 20 g sody oczyszczonej
• 800 g wody

Pesto z czosnku niedźwiedziego

• 35 g orzeszków piniowych
• 150 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych, umytych i osuszonych, pokrojonych na kawałki
• 35 g oleju z pestek winogron
• 2 szczypty soli

„Risotto” z pestek słonecznika

• 850 g bulionu warzywnego, płynnego
  lub 850 g wody z 1,5 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, dokładnie wymieszanego
• 15 g masła, zimnego
• 20 - 40 g śmietany, 36% tłuszczu
  lub 20 - 40 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu