Langoszburger z surówką z kapusty (TM6)

Ciasto

• 120 g wody
• 120 g jogurtu greckiego
• 350 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
  lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• olej do natłuszczenia

Nadzienie (burgery)

• 1 ząbek czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 5 g szałwii, świeżej tylko liście (opcjonalnie)
• 400 - 500 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wariant)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 2 szczypty chili, mielonego
• 10 g musztardy Dijon

Surówka

• 200 g kapusty włoskiej bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
  lub 200 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
• 30 g cebuli przekrojonej na pół
• 150 g ogórka nieobranego, z odciętymi końcówkami, przekrojonego wzdłuż na pół
• 60 - 80 g korniszonów małych, przekrojonych wzdłuż na pół
• 40 - 50 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
• 60 g jogurtu greckiego
• 20 - 30 g majonezu
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Formowanie i smażenie

• mąka pszenna do oprószenia
• olej do głębokiego smażenia
• kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania
• 1 pomidor pokrojony w plastry, do podania
• szczypiorek, świeży posiekany, do posypania
• suszone płatki chili do posypania (opcjonalnie)