Langoszburger z surówką z kapusty (TM6, TM7)

Name: Langoszburger z surówką z kapusty (TM6, TM7)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g wody; 120 g jogurtu greckiego; 350 g mąki pszennej; 20 g drożdży świeżych; ½ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; olej; 1 ząbek czosnku; 5 g natki pietruszki, świeżej; 400 - 500 g mięsa wołowego, mielonego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 szczypty chili, mielonego; 10 g musztardy Dijon; 200 g kapusty włoskiej; 30 g cebuli; 150 g ogórka; 60 - 80 g korniszonów; 40 - 50 g kaparów, konserwowych; 60 g jogurtu greckiego; 20 - 30 g majonezu; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; mąka pszenna; olej; kwaśna śmietana, 18% tłuszczu; 1 pomidor; szczypiorek, świeży

3.9 20 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

Ciasto

120 g wody
120 g jogurtu greckiego
350 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych pokruszonych

2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
olej do natłuszczenia

Nadzienie (burgery)

1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
5 g szałwii, świeżej (opcjonalnie) tylko liście
400 - 500 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wariant)
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty chili, mielonego
10 g musztardy Dijon

Surówka

200 g kapusty włoskiej bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika

200 g białej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
30 g cebuli przekrojonej na pół
150 g ogórka nieobranego, z odciętymi końcówkami, przekrojonego wzdłuż na pół
60 - 80 g korniszonów małych, przekrojonych wzdłuż na pół
40 - 50 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
60 g jogurtu greckiego
20 - 30 g majonezu
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego