Zimowy tort z frużeliną żurawinową

Name: Zimowy tort z frużeliną żurawinową
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 180 g mąki pszennej; 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 1 szczypta soli; 2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika; 8 jajek; 220 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 50 g oleju; 100 g cukru; 50 g wody; 4 - 6 łyżek żurawiny, świeżej; 3 - 5 gałązek rozmarynu, świeżego; 200 g żurawiny, świeżej; 100 g cukru; 100 g soku pomarańczowego; 2 łyżki wody; 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 400 g sera mascarpone; 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 60 g cukru pudru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 150 g wody; 150 g soku pomarańczowego

4.5 37 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 6 godz.

16 porcji

Składniki

Biszkopt piernikowy

180 g mąki pszennej
60 g kakao naturalnego, niesłodzonego przesianego
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika (patrz wskazówka)
8 jajek
220 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego
50 g oleju

Dekoracja

100 g cukru plus dodatkowo 5 łyżek
50 g wody
4 - 6 łyżek żurawiny, świeżej
3 - 5 gałązek rozmarynu, świeżego

Frużelina żurawinowa

200 g żurawiny, świeżej
100 g cukru
100 g soku pomarańczowego
2 łyżki wody
1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Krem

400 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
60 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego