Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone (TM6, TM7)

Name: Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone (TM6, TM7)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16 porcji
Ingredients: 85 g cukru; 10 g skórki z cytryny; 2 jajka, rozmiar L; 50 g masła; 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 jajko; 1 łyżka mleka; 2 płaty ciasta francuskiego; 1 - 1 ½ łyżki cukru; 600 g nektarynek; 250 g sera mascarpone; 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu; liście mięty, świeże; 2 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych

4.7 58 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

16 porcji

Składniki

Krem cytrynowy (lemon curd)

85 g cukru
10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
2 jajka, rozmiar L
50 g masła pokrojonego na kawałki
40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Tartaletki z ciasta francuskiego

1 jajko
1 łyżka mleka
2 płaty ciasta francuskiego (ok. 275 g każdy)
1 - 1 ½ łyżki cukru do posypania

Krem cytrynowy z mascarpone i wykończenie

600 g nektarynek dojrzałych, nieobranych, bez pestek, przekrojonych na pół, z odciętymi końcami (patrz wskazówka)
250 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
80 g śmietany, min. 30% tłuszczu schłodzonej
liście mięty, świeże do dekoracji
2 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych posiekanych, do dekoracji