Pizza de Pascua con ensalada de arúgula y mini mozzarella

Masa de pizza

• aceite de oliva, para engrasar
• 220 g de agua, a temperatura ambiente
• 1 cdita de azúcar
• 20 g de levadura fresca, en trozos
  lub 2 cditas de levadura seca instantánea, (8 g)
• 400 g de harina de trigo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cdita de sal

Cobertura

• harina de trigo, para enharinar
• 250 g de puré de jitomates maduros
• 300 g de mozzarella, fresco, mini, en bolitas
• 2 - 3 pizca de sal al gusto
• 1 cda de aceite de oliva
• 50 g de arúgula