Pavo relleno, salsa de higos y verduras de invierno asadas

Pavo relleno, salsa de higos y verduras de invierno asadas

4.8 4 oceny
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 5 godz.
12 raciones

Składniki

Preparación del pavo
  • pavo entero (aprox. 4 kg)
    1
  • de mantequilla
    50 g
  • de castañas cocidas peladas
    200 g
Relleno
  • de castañas cocidas peladas
    200 g
  • de higos secos
    70 g
  • de orejones de albaricoque
    50 g
  • dientes de ajo
    6
  • de cebolla en cuartos
    100 g
  • de hojas de salvia fresca
    5 g
  • de pimentón
    1 cucharadita
  • de pimienta molida
    ½ cucharadita
  • de nuez moscada molida
    ¼ de cucharadita
  • de mantequilla
    20 g
  • de aceite de oliva
    40 g
  • de pan rallado
    100 g
  • de carne picada de cerdo
    600 g
  • de sal
    1 cucharadita
Pavo relleno
  • zanahoria en trozos de 10 cm
    200 g
  • de cebolla en cuartos
    150 g
  • de tallos de apio en trozos de 10 cm.
    100 g
  • de romero fresco
    1 - 2 ramitas
  • de salvia fresca
    1 - 2 ramitas
Mermelada de higos
  • de higos frescos cortados en dados de 2 cm
    200 g
    200 g de higos secos, previamente hidratados en agua caliente y escurridos, cortados en dados de 2 cm
  • de azúcar
    70 g
  • de sal
    2 pellizcos
  • de vino de Oporto
    50 g
  • de zumo de limón
    1 cucharada
Verduras
  • dátiles sin hueso
    12
  • de beicon cortadas por la mitad
    6 lonchas
  • de tomates cherry
    200 g
  • de coles de Bruselas
    150 g

Wartości odżywcze na 1 ración

Kalorie 1120 kcal / 4688 kJ
Białko 104.2 g
Tłuszcz 49 g
Węglowodany 62.3 g
Błonnik 5.7 g
Tłuszcz nasycony 15.9 g
Sód 893.4 mg

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