Quiche cu ton și ceapă verde

Aluat

• 300 g făină
• 150 g unt nesărat, răcit, tăiat cubulețe
• ½ linguriță sare de mare, fină
• 2 lingurițe cimbru uscat
• 1 gălbenuș, de la un ou de dimensiune medie
• 50 g apă, rece ca gheața

Umplutura

• 75 g ceapă verde, feliată (2 cm)
• 200 g brânză Cheddar, tăiată în bucăți (2 cm)
• 230 g ton la conservă, în saramură sau apă, scurs
• 250 g smântână maturată, 30% grăsime
• 250 g lapte
• 4 ouă mari (63-73 g)
• 1 linguriță muștar de Dijon
• ½ linguriță sare de mare, fină
• ½ linguriță piper negru măcinat