Carpaccio z buraka z serem buratta (z osłoną noża miksującego 2.0)

Name: Carpaccio z buraka z serem buratta (z osłoną noża miksującego 2.0)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 140 g oliwy z oliwek; 40 - 50 g octu, białego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka musztardy Dijon; 15 g syropu klonowego; 2 łyżeczki bazylii, suszonej; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1800 g wody; 800 g botwiny; 2 opakowania sera burrata; rukola

4.5 (91 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Liczba porcji 8 porcji

Składniki

140 g oliwy z oliwek
40 - 50 g octu, białego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka musztardy Dijon
15 g syropu klonowego
2 łyżeczki bazylii, suszonej
½ łyżeczki soli do smaku
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego do smaku

1800 g wody
800 g botwiny, tylko bulwy, nieobrane
lub 800 g czerwonych buraków, nieobranych (ok. 5 cm szerokości, patrz wskazówka)
2 opakowania sera burrata (250 g), podzielonego na kawałki
lub 2 opakowania sera mozzarella (250 g), podzielonego na kawałki
rukola, do dekoracji
2 łyżki pestek granatu (opcjonalnie)
2 łyżki orzechów pekan, posiekanych (opcjonalnie)
lub 2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, posiekanych (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1234.5 kJ / 295 kcal
Białko: 8.2 g
Węglowodany: 12.1 g
Tłuszcz: 24.2 g
Tłuszcz nasycony: 6.5 g
Błonnik: 3.3 g
Sód: 418.1 mg