
Urządzenia i Akcesoria
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 1 godz. 10 min
4 Portionen
Składniki
-
Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)4
Heurige Erdäpfel und Spargel
-
Wasser500 g
-
Salz1 TL
-
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)600 g
-
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)800 g
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
-
Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt4 - 5 Zweige
-
Schalotten halbiert80 g
-
Weißweinessig80 g
-
Butter in Stücken250 g
-
Eidotter6
-
Salz1 - 1 ½ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
-
Butterschmalz zum Braten
Wartości odżywcze na 1 Portion
Kalorie
1179 kcal /
4937 kJ
Białko
39 g
Tłuszcz
85 g
Węglowodany
59 g
Błonnik
8 g
Tłuszcz nasycony
19 g
Sód
1379 mg