Burgery z łososia w domowej bułce z sałatką Colesław

Name: Burgery z łososia w domowej bułce z sałatką Colesław
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 porcji
Ingredients: 600 g białej kapusty; 100 g majonezu; 160 g marchewki; 80 g cebuli; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 - 1 ½ łyżeczki cukru; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g masła; 300 g mleka; 25 g cukru; 25 g drożdży świeżych; 500 g mąki pszennej; 1 jajko; 1 łyżeczka soli; olej; 1 żółtko; ziarna sezamu, białego; 5 - 10 g koperku, świeżego; 2 - 3 ząbki czosnku; 70 g liści szpinaku baby, świeżych; 15 g oleju; 750 - 800 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry; 1 ¼ łyżeczki soli; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.5 63 oceny

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

10 porcji

Składniki

Sałatka Colesław

600 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g majonezu
160 g marchewki (ok. 2 szt.), pokrojonej na kawałki
80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 1 ½ łyżeczki cukru
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Bułki do burgerów

50 g masła pokrojonego na kawałki
300 g mleka plus 1 łyżka do posmarowania bułek
25 g cukru
25 g drożdży świeżych pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)
500 g mąki pszennej typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 jajko
1 łyżeczka soli
olej do natłuszczenia miski
1 żółtko
ziarna sezamu, białego do posypania bułek

Burgery z łososia

5 - 10 g koperku, świeżego tylko liście
2 - 3 ząbki czosnku
70 g liści szpinaku baby, świeżych
15 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
750 - 800 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry bez ości, pokrojonych na kawałki
1 ¼ łyżeczki soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego