Galette z kurczakiem dla całej rodziny

Name: Galette z kurczakiem dla całej rodziny
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g mąki pszennej; 200 g masła; 90 g wody, schłodzonej; ½ łyżeczki soli; 1 ząbek czosnku; 20 g masła; 250 g cebuli; 110 g boczku parzonego, w plastrach; 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżka octu balsamicznego; ½ łyżeczki soli; 600 g wody; 500 g polędwiczek drobiowych; 220 g batatów; 1 łyżeczka tymianku, świeżego; ¼ - ½ łyżeczki soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 40 g masła; 30 g mąki pszennej; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; mleko

4.7 639 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 55 min

6 porcji

Składniki

Ciasto

mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
200 g
masła zamrożonego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
200 g
wody, schłodzonej
90 g
soli
½ łyżeczki

Karmelizowana cebula z boczkiem

ząbek czosnku
1
masła
20 g
cebuli pokrojonej w ósemki, z rozdzielonymi warstwami
250 g
boczku parzonego, w plastrach pokrojonego w 2 cm paski
110 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego ciemnego
1 łyżka
octu balsamicznego
1 łyżka
soli
½ łyżeczki

Nadzienie z kurczakiem

wody
600 g
polędwiczek drobiowych
500 g
batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
220 g
tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania galette
1 łyżeczka
soli
¼ - ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki
brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki
150 g
150 g białych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
masła
40 g
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia papieru do pieczenia
30 g
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g
mleko do posmarowania brzegów ciasta