Barszcz czerwony z ziemniaczaną wyspą

Name: Barszcz czerwony z ziemniaczaną wyspą
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 400 - 500 g czerwonych buraków; 1000 g wody; 2 - 3 ząbki czosnku; 2 - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 3 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; ¾ - 1 łyżeczka soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g ziemniaków, mączystych; 1 łyżeczka soli; 350 g mleka; 30 g masła; 15 - 20 g octu jabłkowego; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.7 1.0K oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

6 porcji

Składniki

Barszcz czerwony

400 - 500 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
1000 g wody
2 - 3 ząbki czosnku
2 - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
¾ - 1 łyżeczka soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Purée ziemniaczane

1000 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
350 g mleka
30 g masła pokrojonego na kawałki
15 - 20 g octu jabłkowego

15 - 20 g czerwonego octu winnego, lub białego octu winnego
2 - 3 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
2 - 3 łyżeczki cukru (opcjonalnie) do smaku
100 - 120 g śmietany (opcjonalnie) 18% lub 30% tłuszczu
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji