Żurek XXL

Name: Żurek XXL
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 120 - 140 g cebuli; 2 - 4 ząbki czosnku; 40 g oleju; 200 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 4 - 5 białych kiełbas, surowych; 500 - 600 g zakwasu na żurek; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 4 łyżeczki majeranku, suszonego; 1400 g wody; 400 g ziemniaków; 2 - 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 4 liście laurowe, suszone; 4 - 6 ziaren ziela angielskiego; 8 jajek; ½ - 1 łyżeczka soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 - 6 grzybów, suszonych

4.8 163 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

8 porcji

Składniki

120 - 140 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 4 ząbki czosnku
40 g oleju
200 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
4 - 5 białych kiełbas, surowych plus dodatkowo 150 g obranej, pokrojonej na kawałki
500 - 600 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
4 łyżeczki majeranku, suszonego
2 łyżeczki chrzanu tartego, śmietankowego (opcjonalnie)
1400 g wody
400 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
2 - 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 - 4 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
4 liście laurowe, suszone
4 - 6 ziaren ziela angielskiego
8 jajek dokładnie umytych
½ - 1 łyżeczka soli
4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
4 - 6 grzybów, suszonych uprzednio namoczonych