Żurek XXL

Name: Żurek XXL
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 120 - 140 g cebuli; 2 - 4 ząbki czosnku; 40 g oleju; 200 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 4 - 5 białych kiełbas, surowych; 500 - 600 g zakwasu na żurek; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 4 łyżeczki majeranku, suszonego; 1400 g wody; 400 g ziemniaków; 2 - 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 4 liście laurowe, suszone; 4 - 6 ziaren ziela angielskiego; 8 jajek; ½ - 1 łyżeczka soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 - 6 grzybów, suszonych

4.8 153 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

8 porcji

Składniki

cebuli przekrojonej na pół
120 - 140 g
ząbki czosnku
2 - 4
oleju
40 g
boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
200 - 300 g
białych kiełbas, surowych plus dodatkowo 150 g obranej, pokrojonej na kawałki
4 - 5
zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
500 - 600 g
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
100 g
majeranku, suszonego
4 łyżeczki
chrzanu tartego, śmietankowego (opcjonalnie)
2 łyżeczki
wody
1400 g
ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
400 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 - 4 łyżeczki
2 - 4 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
2 łyżeczki
liście laurowe, suszone
4
ziaren ziela angielskiego
4 - 6
jajek dokładnie umytych
8
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
4 szczypty
grzybów, suszonych uprzednio namoczonych
4 - 6