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Antonio Bachour: Bagatelle Red Velvet aux framboises (métrique)
Składniki
Gel à la framboise
-
450 g de framboises fraîches
-
115 g de sucre
-
1 ½ c. à thé d'agar-agar
Gâteau Red Velvet
-
115 g de sucre
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60 g de graisse alimentaire végétale
-
1 œuf de gros calibre
-
100 g de babeurre
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1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
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1 c. à thé de vinaigre blanc
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2 c. à thé de colorant alimentaire rouge en gel
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140 g de farine blanche tout usage
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3 c. à soupe de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
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1 c. à thé de bicarbonate de soude
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½ c. à thé de sel
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115 g de beurre non salé en dés, à température ambiante
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115 g de fromage à la crème en dés, à température ambiante
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225 g de sucre à glacer
Assemblage
-
450 g de framboises fraîches
Poziom trudności
średni
Wartości odżywcze na 1 portion
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