Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts (Metric)

Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts (Metric)

3.5 4 oceny
Przygotowanie 40 min
Czas całkowity 6 godz. 10 min
12 portions

Składniki

Chocolate Pastry Dough
  • all purpose white flour plus extra to dust
    340 g
  • icing sugar
    140 g
  • almond flour
    60 g
  • cocoa powder, unsweetened, Dutch-processed
    30 g
  • salt
    ⅛ tsp
  • butter, unsalted diced, chilled
    170 g
  • eggs, large
    2
Chocolate Pudding Filling
  • Valrhona chocolate dark chocolate 70% (see Tip)
    155 g
    155 g dark chocolate, 70%, high quality chips or chunks
  • whole milk
    200 g
  • sugar
    45 g
  • cornstarch
    2 tbsp
  • egg yolks from large eggs
    2
  • butter, unsalted in pieces
    60 g
Caramel Filling
  • sugar
    155 g
  • butter, unsalted cold in 1 cube
    130 g
  • water divided
    1030 g
  • lemon juice
    1 tsp
  • salt
    1 pinch
  • whipping cream
    150 g
Rolling and Assembly
  • mango, ripe thinly sliced, to garnish

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 606 kcal / 2536 kJ
Białko 8 g
Tłuszcz 37 g
Węglowodany 63 g
Błonnik 4 g
Tłuszcz nasycony 21 g
Sód 68 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...