Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

6 Portionen

Składniki

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 352 mg

Białko 26 g

Kalorie 2224 kJ / 531 kcal

Tłuszcz 48 g

Błonnik 0 g

Tłuszcz nasycony 10 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide 20 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Aioli (ohne Ei)

10 Min

Traunseer Räucherfischmus

3 Std. 30 Min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7 Std. 30 Min

Käferbohnen-Tafelspitz-Sülzerl

7 Std. 10 Min

Jiddische Hendlleber mit Kirschenkoch

5 Std. 15 Min

Bouillabaisse

1 Std. 25 Min

Cumberland-Senf-Sauce

1 Std. 15 Min

Bellinimark

1 Std. 45 Min

Apfelkren

40 Min

Paradeiser-Chili-Sauce

1 Std.

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1 Std. 15 Min

Wildleberpastete im Glas mit Preiselbeeren

2 Std. 40 Min