Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

6 Portionen

Składniki

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 352 mg

Białko 26 g

Kalorie 2224 kJ / 531 kcal

Tłuszcz 48 g

Błonnik 0 g

Tłuszcz nasycony 10 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide 20 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Lachstatar auf Avocadomus

15min

Lachstatar mit Avocado und Ei

45min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Vitello Tonnato

24h

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18h 30min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2h 25min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1h 10min

Käferbohnen-Tafelspitz-Sülzerl

7h 10min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2h 15min

Crème Brûlée

3h 10min

Venusmuschelsuppe mit Riesengarnelen

1h