Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

4.4 9 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 12 godz. 45 min

4 portions

Składniki

Sous-vide Beef Cheeks

beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
700 g
ale
400 g
salt
1 tsp
ground black pepper
1 pinch
celery cut in pieces (2 cm)
60 g
carrot peeled, cut in pieces (2 cm)
50 g
onions quartered
60 g
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Parmesan Mashed Potatoes and Assembly

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
floury potatoes peeled, sliced (2 mm)
1000 g
water
280 g
salt plus 1-2 pinches to taste
5 g
unsalted butter plus 30 g diced
2 Tbsp
Dijon mustard
1 Tbsp
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
cornflour mixed with 1 Tbsp water
1 Tbsp
ground nutmeg
1 pinch
garlic clove
1
olive oil
20 g
fresh spinach leaves
150 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1332 mg

Białko 48 g

Kalorie 2867 kJ / 685 kcal

Tłuszcz 29 g

Błonnik 8 g

Tłuszcz nasycony 12 g

Węglowodany 54 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Welcome to the World of Sous-vide 13 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Herby Steaks with French Potato Salad

Herby Steaks with French Potato Salad

45 min

Savoy Cabbage Roulades with Leek and Ham Rice

Savoy Cabbage Roulades with Leek and Ham Rice

Brak ocen

Three-course meal for two: Vegetable soup, Chicken casserole with rice, Steamed apple

Three-course meal for two: Vegetable soup, Chicken casserole with rice, Steamed apple

1 godz. 20 min

Browned Pork Cubes

Browned Pork Cubes

15 min

Browned Beef Strips

Browned Beef Strips

15 min

Browned Shallots (250 g)

Browned Shallots (250 g)

25 min

Hotteok (Sweet Filled Pancakes)

Hotteok (Sweet Filled Pancakes)

1 godz. 50 min

Crab Briks

Crab Briks

35 min

Shallot Tarte Tatin

Shallot Tarte Tatin

2 godz.

Spicy Tuna Rolls

Spicy Tuna Rolls

1 godz. 25 min

Sous-vide strawberries with white chocolate mousse

Sous-vide strawberries with white chocolate mousse

2 godz.

Cornish Pasty

Cornish Pasty

1 godz. 30 min