Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Sous-vide Beef Cheeks
- 700 g beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
- 400 g ale
- 1 tsp salt
- 1 pinch ground black pepper
- 60 g celery, cut in pieces (2 cm)
- 50 g carrot, peeled, cut in pieces (2 cm)
- 60 g onions, quartered
- 1400 g water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
-
30
g lemon juice, freshly squeezed (see tip)
lub 1 tsp ascorbic acid powder
Parmesan Mashed Potatoes and Assembly
- 30 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
- 1000 g floury potatoes, peeled, sliced (2 mm)
- 280 g water
- 5 g salt, plus 1-2 pinches to taste
- 2 Tbsp unsalted butter, plus 30 g diced
- 1 Tbsp Dijon mustard
- 2 - 3 pinches ground black pepper, to taste
- 1 Tbsp cornflour, mixed with 1 Tbsp water
- 1 pinch ground nutmeg
- 1 garlic clove
- 20 g olive oil
- 150 g fresh spinach leaves
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 2867 kJ / 685 kcal
- Białko
- 48 g
- Węglowodany
- 54 g
- Tłuszcz
- 29 g
- Tłuszcz nasycony
- 12 g
- Błonnik
- 8 g
- Sód
- 1332 mg
Alternatywne przepisy
Baked Rice with Grated Apples (TM5)
Brak ocen
Steamed Hake and Sliced Vegetable Parcels (TM5)
Brak ocen
Apple Pâtes de Fruits
6hod. 15min
Mussels with Garlic Sauce
2 Std. 40 Min
Asparagus, Parmesan Rice and Lemon Sabayon Sauce; Berry Foam
Brak ocen
Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine
8u. 45min
Caramel Parfait
7h
Masala Hake at 55°C
55 Min
Spaghetti Carbonara
40min
Black Ravioli with Sea Bass
1 godz. 45 min
Prawn and Spring Greens Mini Tacos
45min
Caramel Popcorn
40min