Szukaj

Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
TM6

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
4.7 ( 48 ocen )
Bezpłatna rejestracja

Składniki

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
  • 2 tsp fine sea salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • 1400 g water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
  • 30 g lemon juice (see tip)
    lub 1 tsp ascorbic acid powder
  • 50 g shallots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon leaves only, to taste
  • 50 g dry white wine
  • 15 g white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
  • 4 egg yolks from medium eggs
Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
698 kcal / 2926 kJ
Białko
46 g
Tłuszcz
56 g
Węglowodany
1 g
Błonnik
0.4 g
Tłuszcz nasycony
32 g
Sód
93 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

(18)

2 godz. 15 min

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

(57)

2 godz. 45 min

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

(54)

1 godz. 30 min

Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse

Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse

(12)

2 godz.

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

(10)

8 godz. 45 min

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

(11)

2 godz. 10 min

Sous-vide Teriyaki Salmon

Sous-vide Teriyaki Salmon

(17)

1 godz. 20 min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

(55)

1 godz. 40 min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

(28)

1 godz. 30 min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(116)

2 godz. 20 min

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

(31)

4 godz. 25 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

(27)

2 godz. 20 min