Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 7 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 4 godz. 45 min

8 unidades

Składniki

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 97.9 mg

Białko 31.4 g

Kalorie 2826 kJ / 676 kcal

Tłuszcz 34.9 g

Błonnik 5 g

Tłuszcz nasycony 10.8 g

Węglowodany 58.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Revista Thermomix nº 146 75 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Canelones de confit de pato

1h

Foie gras al vacío

72h

Bacalao con risotto de remolacha y lemon grass all vacío

2h 10min

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

13h

Berberechos al cava

25min

Vieiras sobre lecho de puerro (Noix de Saint-Jacques sur lit de poireau)

35min

Tarta de moras con masa sablé de almendra

2h

Ternera con salsa de atún (Vitello tonnato) para dos

5h 30min

Boletus confitados

30min

Cebollitas en aceite

1h 10min

Blinis con tartar de salmón

1h 20min

Brandada de bacalao al estilo portugués

1h 30min