Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.1 7 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 25 godz. 30 min

6 Portionen

Składniki

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (opcjonalnie)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Białko 37.7 g

Kalorie 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Tłuszcz 64.1 g

Błonnik 0.7 g

Węglowodany 2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Przepisy
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Crema catalana

40 min

Avocado mit Ei und Lachstartar

45 min

Schnelles Vitello Tonnato

20 min

Vitello tonnato sous-vide

4 godz. 30 min

Sauce béarnaise

20 min

Seehechtfilet mit Rucola-Randen-Salat

1 godz. 35 min

Panna cotta

6 godz. 15 min

Peperoni-Vinaigrette

5 min

Gazpacho

1 godz. 15 min

Risotto milanese

30 min

Forellenmousse

5 min

Café-de-Paris

30 min