Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.5 11 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 25 godz. 30 min

6 Portionen

Składniki

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (opcjonalnie)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Białko 37.7 g

Kalorie 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Tłuszcz 64.1 g

Błonnik 0.7 g

Węglowodany 2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Przepisy
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Schnelles Vitello Tonnato

20 min

Hühnerbouillon Paste

45 min

Fleischbouillon Paste

45 min

Sauce Hollandaise

15 min

Thunfischmousse

10 min

Suppe mit Olivenöl, Knoblauch und Mandeln

5 min

Rind an Tamarindensauce mit Klebreis

8 godz. 10 min

Portugiesische Crème brûlée

25 min

Gin-Tonic-Sorbet

14 godz.

Forellenmousse

5 min

Café-de-Paris

30 min

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

5 godz.