Moskole z podhalańskim sosem grzybowym

Name: Moskole z podhalańskim sosem grzybowym
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g świeżego sera owczego (bundzu); 500 g wody; 600 g ziemniaków, mączystych; 1 jajko; 1 ¼ łyżeczki soli; 300 g mąki pszennej; 50 g borowików, suszonych; 500 g wody; 60 g cebuli; 20 g oleju; 150 g rydzów, świeżych; 100 g kurek, świeżych; 50 g cytrynówki; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżeczka tymianku, świeżego; 1 szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli

4.6 (16 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 55 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

50 g świeżego sera owczego (bundzu), pokrojonego na kawałki
lub 50 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
500 g wody
600 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
1 jajko
1 ¼ łyżeczki soli
300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni, blatu i deski

50 g borowików, suszonych
lub 50 g grzybów, suszonych
500 g wody
60 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oleju
150 g rydzów, świeżych, pokrojonych na kawałki
lub 150 g rydzów, mrożonych, odsączonych z nadmiaru wody
100 g kurek, świeżych, pokrojonych na kawałki
lub 100 g kurek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, odsączonych z nadmiaru wody
50 g cytrynówki
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
1 łyżeczka tymianku, świeżego, tylko liście
lub ½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2585.9 kJ / 617.6 kcal
Białko: 21.8 g
Węglowodany: 95.8 g
Tłuszcz: 15.2 g
Tłuszcz nasycony: 5.1 g
Błonnik: 9 g
Sód: 1447.8 mg