Pasztet z gęsi z farszem grzybowym

Name: Pasztet z gęsi z farszem grzybowym
Prep time: 35 min
Cook time: 9 h 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 25 plasterków
Ingredients: 100 g borowików, suszonych; gorąca woda; 1200 g wody; 4 liście laurowe, suszone; 3 - 4 owoce jałowca; 6 - 8 ziaren ziela angielskiego; 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego; 1000 - 1100 g nóg z gęsi; 300 g karkówki wieprzowej, bez kości; 250 g wątróbek z gęsi; 130 g cebuli szalotki; 20 g masła; bułka tarta; 2 jajka; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; 2 gałązki tymianku, świeżego; 1 ½ - 2 łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.8 28 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 9 godz. 45 min

25 plasterków

Składniki

borowików, suszonych
100 g
gorąca woda ilość do namoczenia grzybów
wody
1200 g
liście laurowe, suszone
4
owoce jałowca
3 - 4
ziaren ziela angielskiego
6 - 8
ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka
nóg z gęsi (2-3 szt., patrz wskazówka)
1000 - 1100 g
karkówki wieprzowej, bez kości pokrojonej na 3 cm kawałki
300 g
wątróbek z gęsi oczyszczonych (patrz wskazówka)
250 g
250 g wątróbek drobiowych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
cebuli szalotki przekrojonej na pół (patrz wskazówka)
130 g
masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
20 g
bułka tarta ilość do oprószenia formy
jajka
2
gałki muszkatołowej, mielonej
¼ łyżeczki
tymianku, świeżego tylko liście
2 gałązki
½ łyżeczki tymianku, suszonego
soli
1 ½ - 2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ łyżeczki