Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

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Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

4 raciones

Składniki

Duxelle

10 g de boletus deshidratados
150 g de agua muy caliente
1 cucharada de aceite de oliva
500 - 700 g de solomillo de ternera en una pieza
1 - 2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra molida
300 g de champiñones frescos en cuartos
2 chalotas
50 g de mantequilla
3 - 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
120 g de vino dulce (Madeira, Oporto, etc.)

Montaje

1 lámina de masa de hojaldre de aprox. 25x35 cm (de 5 mm de grosor)
1 huevo batido

Zanahorias, puré y salsa

500 g de agua
600 g de zanahorias en rodajas de 5 mm
350 g de leche entera
1000 g de patatas harinosas en láminas de 5 mm
1 ½ cucharaditas de sal
50 g de vino dulce (Madeira, Oporto, etc.)
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
25 g de mantequilla

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 ración

Białko 51 g

Kalorie 4547 kJ / 1086 kcal

Tłuszcz 50 g

Błonnik 14.7 g

Węglowodany 89 g

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