Pizza bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami

Name: Pizza bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 220 g wody; 1 łyżeczka cukru; 20 g świeżych drożdży; 400 g mąki pszennej; 30 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 20 g masła; 20 g mąki pszennej; 200 g mleka; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego; 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej; 100 g cukinii; 100 g pomidorków koktajlowych; 40 g sera parmezan; mąka pszenna; 4 plastry szynki długodojrzewającej; rukola

4.8 254 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

Ciasto

220 g wody letniej
1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
20 g świeżych drożdży pokruszonych

2 łyżeczki suchych drożdży, (8 g)
400 g mąki pszennej
30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
1 łyżeczka soli

Sos beszamelowy

20 g masła
20 g mąki pszennej
200 g mleka
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

Pizza bianca

100 g cukinii pokrojonej w 1-2 mm plastry
100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
40 g sera parmezan pokrojonego w cienkie płatki (patrz wskazówka)
mąka pszenna ilość do oprószenia blatu
4 plastry szynki długodojrzewającej np. prosciutto lub serrano, porwanej na kawałki
pieprz czarny, świeżo mielony (opcjonalnie) ilość do smaku
rukola ilość do podania