Nussknacker

Nussknacker

4.4 5 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 15 godz. 30 min

12 Stück

Składniki

Vorteig/Biga

Wasser zimmerwarm
110 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Roggensauerteig

Wasser
130 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g

Quellstück

getrocknete Pflaumen, entsteint in Würfeln
40 g
Feigen, getrocknet in Würfeln
40 g
Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
60 g
Wasser kalt
80 g

Hauptteig

Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
50 g
Wasser zum Bearbeiten
frische Hefe
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
80 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
Salz (10-12 g)
2 TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Anissamen
¼ TL
Öl zum Einfetten

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Stück

Białko 5 g

Kalorie 864 kJ / 212 kcal

Tłuszcz 6 g

Błonnik 3.8 g

Węglowodany 30 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Brot backen 70 Przepisów
Niemcy

Może spodoba Ci się również...

Erdäpfelpolster

Erdäpfelpolster

14 godz. 40 min

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 godz. 10 min

Bier-Ähren

Bier-Ähren

14 godz.

Schweizer Rustico

Schweizer Rustico

25 godz. 20 min

Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke

16 godz. 30 min

Zwirbel-Graubrot

Zwirbel-Graubrot

16 godz.

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

15 godz. 20 min

Möhren-Körner-Brote

Möhren-Körner-Brote

15 godz.

Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

14 godz. 30 min

Kommissbrot

Kommissbrot

15 godz. 30 min

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

16 godz. 45 min

Kartoffel-Walnuss-Brot

Kartoffel-Walnuss-Brot

15 godz. 40 min