Gęś faszerowana

Name: Gęś faszerowana
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 125 g orzechów laskowych; 400 g kiełbasy; 80 - 100 g cebuli; 40 g oliwy z oliwek; masło; 350 g jabłek; 120 g bułki tartej; 8 liści szałwii, świeżych; 8 gałązek tymianku, świeżego; 1 szczypta ziela angielskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 łyżeczki soli; 120 g cydru; 50 g wody; 1 gęś; 1 szczypta soli; zimna woda; 40 g masła; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżka rozmarynu, suszonego; 1 łyżka tymianku, suszonego; 1 łyżka pieprzu czarnego, mielonego

4.1 24 oceny

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 4 godz. 50 min

8 porcji

Składniki

Farsz mięsno-jabłkowy

125 g orzechów laskowych
400 g kiełbasy (np. białej), pokrojonej na kawałki
80 - 100 g cebuli przekrojonej na pół
40 g oliwy z oliwek
masło do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
350 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
120 g bułki tartej
8 liści szałwii, świeżych

3 łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
8 gałązek tymianku, świeżego tylko liście

3 łyżeczki tymianku, suszonego
1 szczypta ziela angielskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżeczki soli
120 g cydru
50 g wody

Gęś

1 gęś (3,5-4 kg), bez szyi i podrobów, świeża

1 gęś, (3,5-4 kg), bez szyi i podrobów, mrożona, uprzednio rozmrożona
1 szczypta soli
zimna woda do namoczenia gęsi
40 g masła pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka rozmarynu, suszonego
1 łyżka tymianku, suszonego
1 łyżka pieprzu czarnego, mielonego