![Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/2929F85C-F337-492B-A015-D751ACFBF70A/Derivates/9fced001-a895-4af9-a78a-af8b51fdcc17.jpg)
Wersje kompatybilne
Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
La cuisson des œufs mollets
- 500 g d'eau
- 1 c. à café de gros sel
- 4 œufs
- 4 feuilles de chou vert
- 4 asperges vertes
La royale d'asperges
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
- 30 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 10 g d'huile d'olive
- 20 g de foin
- 250 g de fond de veau
- 250 g d'eau
- 2 tranches de pain de mie blanc
- 50 g de beurre doux pommade
- 50 g d'emmental, râpé
- 50 g de chorizo, émincé en tranches
- 4 jaunes d'œufs
Le dressage
- 4 pincées de poivre noir en grains, grossièrement concassé
- 4 pincées de fleur de sel
- 4 traits d'huile de noisette
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 2145.8 kJ / 517.5 kcal
- Białko
- 20 g
- Węglowodany
- 13.8 g
- Tłuszcz
- 42.2 g
- Błonnik
- 1.2 g
Alternatywne przepisy
Pêches à la mousse de fraise et chocolat blanc
1hod. 35min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1 Std. 30 Min
Champignons farcis
45 分钟
Œuf et rognon, tourteau en rémoulade et œuf en vinaigrette
1 Std.
Huîtres en papillote d'épinards, beurre crémeux aux algues
35min
Crêpes aux fines herbes et aux asperges
35min
Caille au pain d'épices et cassis
1 Std.
Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre
Brak ocen
Cosmopolitan grenade
10min
Fruits frais, crumble de sarrasin et crème chantilly
40 分钟
Sauce périgourdine
35min
Salade de poulet à l'orange
35min