Pyzy z mięsem

Farsz

• 500 g wody
• 350 - 370 g mięsa wieprzowego, np. łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju rzepakowego
• 1 jajko
• ½ łyżeczki majeranku, suszonego
• ½ łyżeczki estragonu, suszonego (opcjonalnie)
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

• 500 g ziemniaków, mączystych, surowych, pokrojonych na kawałki
• 500 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych, pokrojonych na kawałki
• 150 g skrobi ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i rąk
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do gotowania
• woda, do gotowania
• 1 łyżeczka oleju, do gotowania